如何使麪條更筋道口感好

麪條的做法：

1、300克麪粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼；

2、直接用手和，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；

3、把小塊捏成團；

4、再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上；

5、把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，把這些溼面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麪，盆邊都淨了。然後開始把麪糰揉到一塊，使勁揉，邊揉邊加水；

5、把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去；

6、套上保鮮袋，冷藏30分鐘；

7、再拿出來揉，擀麪杖擀成餅；

8、手動軋麪條機，1至4檔，逐檔軋，然後用細麪條刀頭走一遍，即可；