原料:水、洋蔥、高麗菜、薑片、雞骨、豬腿骨、蛤蜊;做法步驟:1、蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用;2、將雞骨和豬骨一起汆燙後,洗淨備用;3、洋蔥去皮洗淨,切對半;高麗菜洗淨,切成4塊,備用;4、取一湯鍋,放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火,加入蛤蜊、豬骨、雞骨、洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片,以小火熬煮約4小時,過濾後即爲基礎高湯。