茄子主要有以下保存方法：
1、新鮮茄子自然保存：新鮮的茄子購買以後一定要保持它的完整性，不能讓茄子表面出現傷痕或者受到損壞，不然就會有細菌從傷處進入茄子內部就會讓茄子發生腐爛。另外茄子表面有一層天然的蠟質，保存以前不能讓它碰爲也不能用雨淋，直接把它放陰涼通風處保存即可；
2、新鮮茄子冷藏保存：冷藏保存也是新鮮茄子的常見保存方法之一，把購買的新鮮的茄子直接放到冰箱的冷藏室中，這樣能讓它保存一個星期左右不變質，在保存期間根本不用擔心茄子會發生腐爛；
3、新鮮茄子用紙巾包裹保存：新鮮的茄子用紙巾包起來，再放到透氣性強的紙箱中，也不會發生腐爛，在它表面包上紙巾以後，能有效預防茄子表面蠟質的完整，能減少細菌的侵少，從而也就延長了茄子的保質期。
