主料：羊肚500克；
輔料：花生1小把、調料食鹽1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1湯勺、白醋1小勺、玉米麪50克、白酒1湯勺、陳醋2湯勺、辣椒油3湯勺、水1湯勺、香菜2根；
做法：
羊肚1個放在冷水盆裏，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，把羊肚的外面和裏面反覆搓洗；用流水把玉米粉沖洗乾淨；羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水，放入生薑片和花椒粒；鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開；焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水，放入生薑和花椒粒；蓋好鍋蓋，開始煮制；取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；大蒜去皮，放在碗中用擀麪杖搗壓成蒜泥；放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、和涼白開1湯勺，調成味汁；炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。
