蔥須泡酒泡15天左右即可。
蔥須泡酒，從實驗中發現，蔥須經過酒精浸泡後，釋放出較多蛋白質、多酚類和多醣體，且清除自由基的效果更好。因此，可將平時烹調不用的蔥須洗淨控幹後，泡進米酒中，作爲烹調用酒，或趁蔥價便宜時將整隻蔥切段泡酒，還可以撈出泡過酒的蔥炒菜，有助於提升免疫力。
青蔥依部位區分有不同屬性，蔥葉有發汗解毒散腫功效，中醫古籍中患風寒感冒時服用的“蔥豉湯”則是採用蔥白部位，可緩解頭痛鼻塞症狀。實驗結果發現，蔥綠含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力業最佳，蔥白則有較好的免疫調節功能，並且含多糖體，能抗癌、預防並緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提高人體免疫機能及抗氧化功能。
