飲食特點山西人喜食雜糧，乾飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜麪、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿蔔、豆腐及醃菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米爲主食，醃製鹹菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、幹饃，晉東南人則對小米飯有着濃厚的興趣。
