河南燴麪和麪方法:1、把一斤的麪粉放入盆中,順一個方向和麪。2、酵母粉用溫水化開,倒進正在和的面裏。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麪粉裏。3、將麪糰和到不沾手,放盆中用塑料薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置於溫熱的地方發酵一小時左右。4、待麪糰是原來的兩倍大時,表面出現了氣孔,味道有些酸味,撒入些乾麪粉再次加入溫水化開的酵母和麪,再和麪至不沾手,再放入盆中蓋上發酵即可。