1、蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水分，這一步一定要用漏勺才行；2、洗淨的蓴菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽；3、淋入生抽，放點兒醋，加少許香油；4、加入剁椒，撒把細香蔥花，拌勻即可食用。蓴菜（學名：.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
