必須先用砂紙打磨鐵鍋的凸凹和毛劣處（打均衡一些），然後用紅磚頭第二次打磨，最後用去污粉去污。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量爲2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅。
