1、鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。3、加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色。4、加入一聽啤酒，放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。5、加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜10分鐘即可。
