陽澄湖大閘蟹爲什麼有明顯鹹味

爲了降低螃蟹在暫養期間死亡率，會在冬季螃蟹暫養池水裏添加少量的食鹽與大蘇打，防止產生的糞便或吃剩下的餌料細菌滋生造成大閘蟹的感染與死亡。在螃蟹出池後沒經過淡化處理直接上市，即造成了消費者餐桌上的鹹水蟹的出現。