材料:白菜1顆,蒜末20公克,鹽60公克,辣椒醬2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙。主要做法:1、把白菜洗淨、切片,放入調理盆中;2、撒上鹽拌勻,醃半天,再以手揉出多餘水分;3、瀝乾後,以重物壓1天;4、把醃好的白菜放入容器中,加入蒜末、辣椒、糖、白醋、香油拌勻,醃1天即可。