材料：帶骨雞胸肉1個、米酒、鹽、辣椒粉、低筋麪粉、炸油、鹽、卡士達粉四分之一匙、低筋麪粉、玉米粉2匙、水、蛋2顆、沙拉油1匙。做法：1、將材料中的鹽、卡士達粉、低筋麪粉、玉米粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即爲面煳。2、帶骨雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹面煳後，再沾裹一層低筋麪粉。3、熱鍋，放入炸油燒至180攝氏度，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
