供求不平衡造成的，養蛋雞的多造成雞蛋產出增加，雞蛋的需求沒有增加造成價格下降。正因爲最近處理蛋雞造成雞蛋產出減少，所以價格上升。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
