根據育苗時間和品種的不同，大蔥收穫的時間可分爲：
1、春種秋收。3~4月育苗，5~6月定植，10～12月收穫。此時段種植大蔥要求品種生長速度快、耐熱耐雨水、產量高，可選普威明星三號、四號、明慧及新冠軍等。
2、春種冬收。3～5月育苗，6～7月定植，12月至翌年1月收穫，此時段種植大蔥要求耐低溫能力強、產量高，宇都大蔥、明星二號、名門、長豐大蔥、豐羽一本等是理想品種。
3、夏秋種春收。5～9月育苗，9～11月定植，翌年5～7月收穫。此時段種植大蔥要求品種耐抽薹、抗病、產量高、可延遲採收，普威長夏、春獲晚抽、名將晚抽爲首選品種。
4、冬種春夏收。一般9～10月育苗，11～12月定植，翌年5～7月收穫，此時段種植大蔥要求耐低溫、耐抽薹、抗病性強、可延遲採收。9月育苗用普威長夏、春獲晚抽、名將晚抽；10月育苗用明星二號、名門、豐羽一本。
