在北方種植大蔥的時間不同，採收的時間也有差別。要是在秋季進行種植的話，一般是到來年的5月份才能採收。要是在春季種植的話，需要等到10月份左右採收。春播定植的大蔥，一般都作爲冬蔥生產，立冬前後（11月上旬）收穫。作爲鮮蔥上市的大蔥，葉綠、白嫩、含水量大，一般是隨收穫隨上市，而不當作越冬蔥貯藏。
