駱家雞的做法如下：1、選擇一隻重量一斤二兩左右的鮮雞，將其洗淨；2、在鍋里加入一湯匙花生油，放入蔥段和姜爆炒。而後加入豉油雞汁和清水，煮開，把整雞放進鍋中，加蓋鍋蓋。選擇小火模式，每隔幾分鐘將雞翻轉一次，讓雞身各個部位都着色入味；3、大約煮20分鐘後，待雞身全部變成深咖啡色，放入一茶匙芝麻油。再次加蓋並煮五分鐘， 停火後再浸泡五分鐘；4、取出整雞，切成塊，澆湯汁食用即可。駱家雞：指廈門當地一種美味的特色美食。
