凍過的柿子麻嘴是因爲柿子還沒有熟透,催熟柿子,用熱水解凍一下就可以催熟了。催熟柿子的方法有:1、溫水浸泡法:把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除澀味。2、石灰水浸泡法:用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後,澀味清除。3、噴灑法:將澀柿子放在陶瓷盆裏,噴上白酒(兩次即可),三四天後,澀味可清除。4、混裝法:將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裏,密閉,一週後澀味消除。