在柿子底部劃個十字，放入沸水中燙5-6秒，立即取出浸入冷水中，即可輕易地自十字部位剝皮。凍柿子是東北傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。柿子，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產地在中國，在各地分佈較廣，栽培已有一千多年的歷史。中國、日本、韓國和巴西是主要產地。
