1、放入保鮮盒中，避免與空氣接觸，防潮，黑糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而存放時極易受乳酸菌的侵害，使黑糖甜度降低，導致變質，帶有酸味；2、黑糖受潮容易結塊，家庭中應用深色容器貯藏，放在低溫、乾燥、密封的地方，如果黑糖已經結塊，可放在溼度較大的地方，並在上面蓋上一塊浸水後擰乾的溼布，這樣經過一段時間，黑糖重新吸潮，會緩慢變鬆。
