請問川菜中有哪些經典涼菜

川菜中的經典涼菜有：

1、老井蒜泥肉。

2、側耳根白肉。

3、蒜香白肉卷。

4、鴻運青椒大耳片。

5、銀針耳絲。

6、豆瓣俐子。

7、捲筒脆舌。

8、貢菜腰片。

9、衝菜拌腰花。

10、歸芪腰片。

11.豉油腰片。

12.薰肉豬肝。

13.剁椒金錢肚。

14.芙蓉羅漢肚。

15.幹豇豆拌肚絲。