紅酒在開瓶倒入杯中後便開始慢慢甦醒，讓紅酒甦醒的因素是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大，使紅酒能在杯中更快的甦醒，倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利於甦醒，倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，對會讓你心曠神怡，如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，聞不到令人陶醉的香氣。
