紅酒不一定倒出來才能醒酒。有些開瓶靜放一小時左右即可。較老的葡萄酒換瓶去渣後，半小時內就可以飲用了。醒酒就是使紅酒與空氣中氧化，喚起酒中的單寧。顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱佩帶甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。
