視情況而定，炸過豆角的油如果只炸了一次，這種情況是還可以去炒菜吃的，如果是反覆炸過很多次了，那就不能再吃了，因爲經過高溫反覆燒了之後的油會產生一種亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽不利於身體健康。所以對於只炸過一次的基本上影響不是很大，如果是反覆炸了多次的，就儘量不要再去炒菜吃。油是常溫下爲液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化，與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。
