味淋主要作用就是去腥、提味和防止異味產生。1、味淋能去除食材的腥臭味。2、味淋能保持食材的完整性。3、味淋能增加菜餚的光澤度。4、味淋能增加菜餚的層次感。料酒和味淋雖然都屬於料理酒，但它們的性狀和作用是有很大區別的，不可相互取代。首先，味淋是高甜度料理酒，而料酒微辣，無甜味。其次就是兩者在烹調中的作用有很大區別。
