如果沒味啉時，可用米酒加點紅糖代替，味淋(也寫作“味霖”)即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。味啉是一種日本調料，帶有清新柔和的米香及甜香味。顏色是淡棕黃色。
