備好食材，藤菜（也叫空心菜）、大蒜、幹辣椒，藤菜洗淨後摘成小段，大蒜拍碎，幹辣椒去籽掰小段，鍋中倒油，開中火，油熱後放入大蒜和辣椒段爆香，下入藤菜大火煸炒片刻，調入鹽後繼續煸炒，炒軟至熟後放入雞精炒勻後起鍋。藤菜根據其栽培方法和繁殖方式可分爲兩類：一類是利用種子繁殖、旱地栽培，稱小萊菜或旱策菜，常見品種是白花小落菜；另一類是利用種藤無性繁殖，於水田或很潮溼的旱地栽培，稱大雍菜或水藤菜。水藤菜由於產量高、品質好，在重慶市及長江流域其他部分省市廣泛栽培。它喜高溫高溼的氣候條件，不耐寒冷。
