土豆炒的有點脆能吃嗎

土豆炒的有點脆能吃，只要保證炒熟即可，沒有充分煮熟的土豆含有部分龍葵素，對身體有害。龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。