風乾雞是熟的。風乾雞是一種乾製的雞肉，肉質會相對於偏硬，因此，要蒸一段時間後方可食用。一般是先剁成小塊，先用清水泡一下(怕雞太鹹)，然後瀝乾水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期,孫權爲聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因爲劉備最愛吃雞,孫尚香爲滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天醃製的風乾雞最爲劉備的喜愛,行軍打仗時又便於攜帶,風乾雞的醃製方法在民家流傳至今，成爲宴席上人們最愛吃的一種佳餚。他採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛。
