這樣的花生不能再吃了。1、變味的花生往往已經受到黃麴黴毒素的污染，由於黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，具有很強的毒性和致癌性。2、黃麴黴毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到２８０℃時，才發生裂解。3、目前，黃麴黴毒素Ｂ１已經是世界公認的肝癌發病的主要因素。
