1、將番薯洗淨,刮去皮,撬成小塊,放水中浸泡四至六小時,其間換水五、六次,取出,晾去水分;2、取小鍋置中火上烘熱,倒入花生油,將老薑拍扁,下鍋略炒;3、再將番薯塊下鍋炒透,加清水750克,煮沸;4、放入冰片糖,煮至溶解,盛碗中即成。