1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在三十五度左右；2、用泡發酵粉的溫水和麪，一定要揉十五分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連着裝麪糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋裏，蓋好鍋蓋。發酵時間不能少於一個半小時，最好兩小時；3、發酵好的麪糰比較軟，再摻麪粉揉勻，揉成型，進行二次發酵，就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏，不能少於半小時。夏天一般發兩小時，冬天發四小時。
