食材:五花肉、老抽、生抽、黃酒、生薑、冰糖、蔥。1、五花肉切大塊、生薑切片;2、五花肉冷水下鍋,煮開後再煮四五分鐘,撈出來;3、將洗乾淨的蔥鋪在鍋底;4、將薑片放在鍋上,五花肉肉皮朝下放在薑片上;5、將冰糖、醬油、黃酒倒入鍋中,蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉模式;6、壓制好後,等氣壓散去,將肉皮朝上再壓10分鐘左右即可出鍋。