主料：牛肉適量，牛骨頭適量，牛肝適量，土雞一隻。
輔料：綠蘿蔔適量，清油適量，蔥花適量，食鹽適量，香萊適量，辣子油適量。
做法：
1、把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時；
2、將牛肉切塊，和牛骨頭、土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
3、加入調料，姜皮，鹽放入鍋裏，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用；
4、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後備用；
5、蘿蔔洗淨切成片，蒜苗切未、香萊切未待用；
6、將肉湯撇去浮沫；
7、把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入調料粉；
8、再將清澄的牛肝湯倒入水少許；
9、燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油即可。
