1、半熟的鴨子可以幹炸。2、幹炸調料：精鹽、香油、麻辣鹽。勺裏放油燒熟，取剁好的鴨肉逐塊的下油裏炸，全部下完後撈出，把粘連在一起的撕開，再放熱油裏炸至枯黃色時撈出裝盤,盤邊放麻辣鹽,蘸食即可。（注：“麻辣鹽”也叫“椒鹽”，是用花椒、鹽經過炒制後再弄成細末，供幹炸、軟炸菜蘸食的一種特製調味品。）
