1、一枚生雞蛋，一碗米飯，生食雞蛋會在蛋殼上標明保質期，需要在保質期前食用，標明可生食的雞蛋，需要冷藏保存狀態，常溫放置超過一天，則不可食用；2、淡口醬油適量，或者可以使用標明壽司醬油用途的物品代替；3、味精適量，比例大約和淡口醬油一比一的比例；4、將米飯倒入盛放蛋黃的碗裏並密封醃製12小時；5、爲了最大程度避免污染，在敲雞蛋之前應把蛋殼進行清洗，蛋黃上的卵黃繫帶要摘乾淨，讓口感和賣相都能達到最佳，用來裝蛋黃的容器應在沸水中煮沸五分鐘，進行消毒；用容器密封會讓無菌效果更好。
