1、酸筍洗淨瀝乾水分。2、鍋加熱，放酸筍炒幹酸水後盛出來。3、半隻鴨子斬塊。4、鴨肉入鍋焯水，撈出後洗乾淨浮沫。5、蒜米拍碎，蔥切段，薑切片，幹辣椒切半。6、熱鍋下油，放入蒜米、薑片爆出香味。7、倒入酸筍片稍炒一會。8、把鴨肉放進去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、醬油、蠔油、少少的黃皮醬和排骨醬翻炒均勻後調小火煎燜15分鐘左右。9、最後撒蔥段翻炒均勻即可出鍋。
