低筋麪粉在打的時間比較不會生筋，一般用作用來做口感細密的東西，例如蛋糕蛋糕中的低筋麪粉加玉米粉，可以讓口感更加綿密細嫩。高筋麪粉一般都是做麪包而近幾年風行的麻糬麪包，就是用高筋麪粉加糯米粉製作出勁道的口感。如果買不到低筋麪粉，建議你用普通麪粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合來製作。
