1、酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、青椒炒雞蛋：
把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
3、豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、薑片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋裏放少許油，熱後倒入花肉和薑片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，放少許水水至水乾後將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，翻炒幾下，炒勻即盛出。
