土豆燉排骨和蒜蓉蒸茄子很適合老年人。老年人適合吃低脂肪、低膽固醇，但營養豐富，容易消化，清淡可口又比較鬆軟的菜。具體做法爲：
土豆燉排骨：
1、 將排骨剁成5釐米長的段。
2、 土豆去皮切成塊。
3、 薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段。
4、 鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫。
5、 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒。
6、 然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟。
7、 揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段。
蒜蓉蒸茄子
1、將蒜剁成茸。茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油。
