因爲甘蔗品種不同，出糖量是不一樣的，常規品種出糖量13%左右，優良品種出糖量可達到21%左右，也就是說1噸能出130-210千克糖。以甘蔗爲原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質，對製糖工藝影響甚大，是選擇生產方法及工藝條件的依據。
