菠蘿飯要用熟的米飯。菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯纔好吃；有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。
