煲仔飯的精華不在菜裏面，米比菜重要；煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟；用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較爲香口，齒間留香，回味無窮，吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裏泡一會兒再吃一樣可口。
