麪包木薯發黑不能吃，長時間放置的番薯容易長出黴菌，而帶有硬的黑斑、且斑點凹進去的番薯含有黑斑病菌，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。如果木薯發芽有黑點的現象，就說明木薯存放的條件不大好，過於潮溼，導致木薯腐爛變質，其黑點就是腐爛的徵兆。爲防止此類現象，可以適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，並防止冷風吹入。從市場上買回的木薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
