茄子的開花結果期一般都是在6月份至8月份，但是每個地方的時間是不同的。茄子的花可分爲長柱花和短柱花兩種，長柱花能結成正常的果實，短長柱不能結成正常的果實，一般會脫落，短柱花的多少與品種有關，也與環境條件有關。如干旱缺水、缺肥、光照不足、低溫都會增加短柱花數量，影響茄子產量。茄子的開花結果習性很有規律，一般的早熟品種在主莖生長6到8片葉後，中晚熟品種在主莖9到10片葉後，即着生第一朵雌花，所結果實叫門茄，在第一朵花直下方的主莖的葉腋所生出的側枝特別強健，和主莖差不多，因而分叉形成丫字形。主莖與側枝在第一朵花