麥芽糖能做扣肉嗎

能。

主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋少許。

做法：

1、將腩肉刮洗乾淨，去清豬毛，放進鍋裏用水煮火捻（能以筷子插入爲度），撈起，把麥芽糖和浙醋混合後，塗抹在豬皮上，下油鍋裏炸至起泡爲止，取起瀝油；

2、用刀片去腩肉的內層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，然後切成條形，用沸水燙過，約十分鐘後取出，換清水再燙，如此換水四至五次，使肉的油質吐清，再撈起；

3、將砂糖和清水煮溶，沸後去掉糖泡，放入肉條用文火煲50分鐘取出；