主料：鱅魚、冬筍、香菇、肥肉。配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油。做法：1、把魚宰殺清洗後控幹水分，魚的兩面打一字刀紋深至骨骼，用醬油、料酒醃一會兒。2、冬筍、香菇切片，用水焯一下備用。3、勺內放少許油，燒熱後倒出，再放較多的油。4、油溫燒到七至八成熱時，下入魚，炸至表面淺紅色，魚身挺實時撈出。5、炒勺內留底油，下入番茄醬少許、肥肉片、蔥薑蒜片，煸出香味再
