美蛙魚頭的配料是花鰱魚頭2個，美蛙500克，大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菇70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精。美蛙魚頭的做法是魚頭砍成4塊，洗乾淨裝盤，取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
