清燉魚的配料：鯽魚兩尾、蔥姜適量、香菜五根、肥豬肉適量、白酒小半湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、清水。清燉魚的做法：準備食材。鯽魚請賣家宰殺好，蔥從中間破開。將鯽魚清洗乾淨，在身上劃月牙刀，要去除乾淨水分，肥肉切片，留過一根香菜，其餘的打結。鍋裏放入豬肉，小火慢熬。豬肉出油，顏色變黃，倒入白酒，立即蓋上鍋蓋。放水，將肉渣撈出，將魚、蔥、姜、香菜放入。放白糖去腥，中火煮開，轉小火慢熬。湯汁濃白之後加鹽調味。將蔥姜香菜夾出棄之。另一根香菜切末。放胡椒粉，香菜末，就可以吃了。
