原料：豬後蹄1只1000克，酸菜150克。調料：甜酒釀、料酒、鹽、味精、姜、蔥、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等適量。具體步驟：1、刀工成型，將蹄膀燒刮洗乾淨，入開水鍋煮一下，去掉表皮水分；2、將甜酒釀抹上，入油鍋炸至金黃色；3、酸菜切成約3釐米長的節；4、將上好色的蹄膀裝入大湯碗中，放入料酒、姜、蔥、八角上籠蒸後改刀裝入大湯碗中；5、鍋內盛油，放入姜、蔥炒香；6、加入蒸蹄膀的汁、鹽、胡椒粉、白糖、味精調好味，放入酸菜煮開，倒入裝有蹄膀的大湯碗中即可。
